スペイン菓子のサンオノフレ　生菓子・焼き菓子の洋菓子ケーキ販売・長崎　[オーナープロフィール]

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スペイン菓子店　
サン・オノフレ
長崎県西彼杵郡時津町左底郷290-1
TEL 095-860-8180 FAX 095-860-8181
営業時間：AM10：00～PM7：00

■喫茶コーナー
現在はテラス席のご用意となっております。どうぞご利用下さい。

1967年

1992年

1995年

1996年

1998年
2004年

長崎県に生まれる。
大学卒業後、「青山シャンドン」（東京）にて洋菓子作りの基礎を学ぶ。
渡西し、マドリードにてダニエル・ゲレロ氏に師事、「オルノ・サン・オノフレ」「ラ・サンティアゲサ」「パナデリア・タオナ」（ブーランジェリー）に勤務し、スペイン菓子を学ぶ。
渡仏し、アンジェ（ロアール地方）にて「トリアノン菓子店」（ミッシェル・ガロワイエー氏）に勤務。
南フランスのトゥールーズにて「メゾン・ピロンチョコレート店」（レネ・ピロン氏）でチョコレートを学ぶ。
長崎市の「スペイン菓子セヴィーリャ」のシェフに就任。
西彼杵郡時津町に「スペイン菓子サン・オノフレ」を開店。



	ご挨拶大学卒業後、東京、スペイン、フランスで様々なお菓子作りを学んできました。その中でも、初めての海外生活と海外修行経験したスペイン・マドリードは、特に印象深いものでした。明るく親切な国民性に触れ、「将来、スペインで学んだお菓子を故郷の長崎の皆さんに食べていただきたい」と思ったのも自然の流れだったように思います。店名の「サン・オノフレ」をいただいた、マドリードの師匠の名に恥じぬよう、毎日心を込めたお菓子作りを続けて行きたいと思っております。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オーナーシェフ　山口正見



	マドリードの大通り「グランビア」を１本入ったところに「オルノ・サン・オノフレ」はあります。シーズンの冬場には、お客様が店の外まで並んで待っている事もしばしばというほどの繁盛店です。店名の「サン・オノフレ」をいただいた時、師匠のダニエル・ゲレロ氏がコック・コートをプレゼントしてくださいました。

	ダニエル氏と、スペインのカステラである「ビスコッチョ」と長崎カステラの違いについて研究しました。